Vinagre de chocolate.

Las proporciones de esta receta son para personas.

Ingredientes:

1/2 l. de vinagre balsámico **                                                  
2 cucharadas de miel
25 gr de chocolate negro 70-75 %                                                    

Preparación:

Poner en un cazo a fuego bajo el vinagre balsámico. Dejar que hierva unos 2 minutos muy lentamente y entonces añadir la miel y el chocolate.

Remover hasta que se deshaga el chocolate y la miel, apagar el fuego y dejar enfriar.

No es conveniente remover demasiado la mezcla, pues el chocolate le da brillo a la salsa y este se perdería un poco.

Consejos y comentarios:

Este vinagre se puede utilizar tanto en plato dulces, como salados, como por ejemplo, helado, frutos rojos, frutas secas, queso de cabra en rulo a la plancha, asado de carne, aves asadas o al horno, salmón, aderezar ensaladas, queso curado tipo manchego, etc.

Al enfriarse la salsa espesará más. Ocurre como con la bechamel, al enfriarse espesan.

Podemos hacer variaciones en la receta, según nuestros gustos personales con más o menos vinagre, chocolate, miel, etc.

Si no nos gusta la miel, podemos sustituirla por azúcar moreno.

** Podemos utilizar vinagre balsámico comprado, o hacer uno casero que se explica como hacer en mi blog.

No guardar el vinagre en la nevera, pues con el chocolate y la miel, se espesaría y tendríamos problemas para utilizarlo.

Si se solidifica, todo y no estando en la nevera, lo podemos poner en el microhondas 1/2 minuto.

Una vez fría la salsa, se puede poner en un ¨ biberón ¨ de cocina. Los hay transparentes como en la foto o de colores como los que hay en los frankfurt para la mostaza y el ketchup.También los hay más sofisticados, pero estos son muy prácticos y duran mucho.