Las proporciones de esta receta son para 4 personas. Ingredientes:
750 gr., de castañas
1 patata mediana
1 puerro mediano
250 gr. se setas frescas
1 brick de nata pequeño para cocinar
1 litro de caldo de pollo suave
pan
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra
agua mineral
sal
Preparación:
Quitar las piel dura de las castañas, poner una olla con agua mineral y cuando hierba, añadir las castañas. Cocerlas hasta que que estén blandas. Apagar el fuego escurrir las castañas, dejarlas templar, pelarlas y reservar.
Por otro lado, sofreiremos el puerro cortado a dados, en una cazuela, con dos cucharadas soperas de aceite, salaremos y dejaremos cocinar a fuego lento y tapado, durante unos 5 minutos. Añadiremos las setas limpias y cortadas a nuestro gusto, así como la patata pelada, lavada y cortada a dados no muy grandes, pondremos un poco más de sal y añadiremos el caldo de pollo hasta cubrir todo el conjunto, lo taparemos y dejaremos cocinar a fuego bajo, durante unos 15 minutos. Entonces añadiremos las castañas y si hace falta ñadiremos más caldo, dejaremos hervir todo el conjunto unos 15 minutos más a fuego muy bajo y también tapado.
Una vez hayan pasado los quince minutos, probar de sal.
Vino recomendado:
Un tinto joven como Cap de Ruc Negre. A unos 10° 14° C.
Consejos y recomendaciones:
Se puede utilizar cualquier seta, pero recomiendo utilizar champiñones. Son suaves y hacen que no destaque ningun sabor en concreto, aportando el toque otoñal con suavidad.
Se puede sustituir la nata por leche, y o mantequilla.
Se puede utilizar leche vegetal. Obviamente el sabor cambia, aunque sigue siendo muy bueno.
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