Merluza al cava.

8Las proporciones de esta receta son para 4 personas.   

Ingredientes:   

4 lomos grandes de merluza congelada
1 paquete de 500 gr. de gambas peladas  
1 paquete de queso tipo tranchetes
16 patatas pequeñas
1 zanahoria grande
1 diente de ajo
4 ramìtas de perejil trinchado
aceite de oliva virgen extra
cava
pimienta blanca
harina
sal   
agua mineral  

Preparación:     

Descongelar durante 24 h. la merluza y las gambas en la nevera. Una vez descongeladas, escurrir, salpimentar, enharinar y freìr la merluza, en una sartén con tres cucharadas de aceite con el fuego medio, para que se dore lentamente y no se queme la harina.
Una vez fritos los trozos de merluza, añadir una copa de cava, que haga chup-chup 5 minutos y reservar.
En una sartén con dos cucharadas de aceite, poner el ajo sin pelar con el fuego bajo, para que este coja el sabor del ajo. Una vez pasados unos 3-4 minutos, añadir las gambas descongeladas, escurridas y salpimentadas, la zanahoria pelada, lavada y rallada en un rallador grueso y tenerlo todo unos 3 minutos, remover y sacarlo del fuego reservàndolo.
Poner una olla al fuego con agua y sal y cuando hierva, añadir las patatas peladas y lavadas. Dejarlas hacer hasta que estén cocinadas, reservarlas dentro del agua para que no se enfríen.
Poner la merluza en una cazuela ancha, con el queso por encima, las gambas y la zanahoria. Calentar tapado hasta que se derrita el queso.
Poner cada ración en un plato, espolvorear con perejil trinchado y añadir cuatro patatas por persona.
Servir inmediatamente.

Vino recomendado:

Un cava tipo, Castillo de Perelada Brut reserva, de Cataluña, o un vino blanco tipo Blanc Pescador, del Empordá, Cataluña.
Servir el cava y el vino entre 6-8 grados.

Consejos y comentarios:

Si comemos mucho, se pueden poner dos trozos de merluza por persona.
Se puede hacer con otras partes de la merluza, con colas  pequeñas o medianas, medallones de merluza, lomìtos pequeños, etc.
El cava no es necesario que sea caro, con un cava normalìto, es suficiente. El alcohol del cava con la cocción se evapora, por lo tanto lo pueden consumir tanto niños, como personas que no puedan tomar alcohol.
Se puede sustituir el cava, por vino blanco.
Podemos utilizar patatas grandes y cortar los trozos nosotros como mejor nos convenga.
Las gambas peladas, no son caras, pero podemos abaratar más el plato con surimi o palìtos de cangrejo cortado como si fueran espaguetis, queda muy bueno y muy vistoso.
Como la zanahoria queda al ¨dente¨ si no nos gusta medio cruda, la podemos hervir con las patatas y cortarlas como bastoncitos.
Las patatas las podemos hacer fritas, si nos gustan más.
Podemos sustituir el perejil trinchado, por eneldo.
Si queremos podemos adornar el plato, con bolìtas de pimienta roja o rosa, no pican y queda muy bonito.