Ensalada templada de galets.

Las proporciones de esta receta son para 4 personas.

Ingredientes:   

500 gr. de galets        
2 tomates maduros grandes
1 lata  mediana de pimientos del piquillo 
4 ramas de perejil fresco    
200 gr.queso fresco tipo Burgos
1 tetra brick pequeño de salsa de tomate
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal
1 1/2 de agua mineral

Preparación:

Poner una olla al fuego con el agua, un poco de sal y la hoja de laurel. Esperar a que hierva y cuando empiece a hervir el agua, añadir los galets y dejarlos cocinar siguiendo las instrucciones del fabricante y nuestro gusto personal.
Una vez cocinados los galets, escurrir y aclarar con agua caliente  para eliminar el almidón, pero para que los galets no se enfríen del todo. Una vez hecha esta operación volver a escurrir y reservar.
Por otro lado, lavar y desinfectar el tomate con vinagre y cortarlo a dados no muy grandes. Cortar el pimiento también en dados no muy grandes y reservar los dos ingredientes.
Poner los galets, en un recipiente hondo, añadir la salsa de tomate y remover bien, para que se impregnen de la salsa.
Una vez realizada la mezcla, añadir el tomate, el pimiento, el perejil trinchado, el queso desmigado y un chorrito generoso de aceite. Remover, y servir inmediatamente.

Vino recomendado:

Un rosado tipo, Cresta Rosa del Empordá de Cataluña, o un blanco tipo, Protos 2014 de Rueda.
Servir los vinos entre 6-8.

Consejos y comentarios:

La ensalada se puede hacer con cualquier otro tipo de pasta gordíta, pero los galets, son muy buenos para ensaladas templadas sencillas como esta, porque absorben muy bien los sabores por dentro y por fuera y con poco condimento y aliño, quedan deliciosos.
Los galets, pueden ser del tamaño que queramos, aunque los medianos son ideales para ensalada.
Si queremos darle otro color a la ensalada podemos poner tomates cherry de diferentes colores. Quedará muy vistoso e igualmente bueno.
Los pimientos de piquillo, se pueden comprar enteros, a trozos o a tiras. 
También podemos hacer la ensalada con pimientos asados por nosotros. En ese caso el tiempo de realización, se alarga, aunque de esta manera la ensalada queda muy, muy buena y los pimientos están también tibios.
El queso puede ser también de cabra fresco, tipo mató o cualquier otro queso fresco que nos guste.
Podemos sustituir el perejil por eneldo,por albahaca o por orégano.
No debemos poner demasiada cantidad de tomate, pues no es un plato de pasta, es una ensalada de pasta.
En verano, la podemos servir fresquíta.


                                                                      



                                                     

Tartar de tomate y anchoas.

Las proporciones de esta receta son para 4 personas:

Ingredientes:

4 tomates grandes rojos y duros.                          
50 gr. de piñones.
1 lata de anchoas.
aceite de oliva virgen extra.
vinagre balsámico.
1 diente de ajo pequeño.
eneldo.
pimienta.
sal.

Preparación:

Lavar los tomates con agua corriente y posteriormente, ponerlos en un recipiente con agua y un chorro de vinagre, (el vinagre mata las bacterias). Dejarlo unos 5 minutos, aclarar y ya tenemos los tomates limpios de pesticidas y libres de bacterias.
Cortamos los tomates a dados pequeños, los ponemos en un plato,o cualquier otro recipiente.Le añadimos, una pizca de pimienta, sal, el aceite y el vinagre, lo mezclamos y le añadimos el diente de ajo, pelado y cortado muy pequeño.
Le ponemos por encima las anchoas que previamente habremos escurrido de su aceite, los piñones y una pizca de eneldo.Lo dejamos en la nevera 1/2 hora para que se refresque y ya tenemos un tartar fresquito, sano y exquisito.

Vino recomendado:

Un blanco seco tipo, Matervilli Verdejo de Rueda, o un Gramona Mustillant de Cataluña.
Servir entre 7-10 grados.

Consejos y comentarios:

Los tomates que utilicemos, pueden ser los que nosotros queramos.Los rojos duros, son ideales por el color y por la textura del tomate, NO madura.No obstante, es optativo.
Las anchoas, mejor si repasamos las espinas y quitamos las que haya, para no estropear este delicioso y refrescante plato.
Los piñones pueden sustituirse por almendras laminadas.
Si no nos gusta el eneldo, podemos sustituirlo, por perejil, cebollino, orégano, albahaca, etc.