Las proporciones de esta receta son para 4 personas. Ingredientes:
200 gr. de jamón serrano
200 gr. de frambuensas
un racimo de uvas negras
palillos o mini brochetas
Preparación:
Desgranar, lavar y desinfectar con vinagre las uvas negras, aclararlas con agua para quitar el olor y sabor del vinagre, escurrir y secarlas con papel de cocina, reservar.
Hacer la misma operación con las frambuesas y reservar también.
Cortar a tiras el jamón y rodear con ellas, las uvas negras.
Insertar primero una frambuesa y después la uva recubierta con el jamón, y ya tenemos unas sabrosas, vistosas y preciosas brochetas dulce-saladas de entrante.
Vino recomendado:
Un rosado afrutado tipo, Torres De Casta 2014 de Cataluña, o un Principe de Viana de Navarra.
Servir entre 6-8 grados.
Consejos y comentarios:
Podemos hacer una variante y en lugar de frambuesas, poner moras, y las uvas negras, sustituirlas por uvas blancas.
Hoy en día, los frutos del bosque, frambuesas, moras, fresas, son fáciles de conseguir congeladas fuera de temporada.
Estas brochetas podemos servirlas solas o con una salsa tipo vinagre balsámico y miel, miel sola, espolvoreado con una pizca de azúcar moreno, etc.
Este entrante es muy original, refrescante y además tiene diferentes texturas, como por ejemplo los granitos de la frambuesa, la uva que ¨explota ¨ al morderla, el contraste dulce -salado de las frutas con el jamón.
No hay comentarios:
Publicar un comentario